Pączki z budyniem na tłusty czwartek

Pierwszym krokiem do wykonania pączków jest podgrzanie 1/2 szklanki mleka i dodanie do niego drożdży. Trzeba pamiętać, aby mleko było ciepłe, lecz nie gorące, ponieważ wtedy drożdże nie wyrosną. Następnie dodaje się do niego mąkę – 1 łyżeczkę należy odłożyć do osobnej miseczki, gdyż przyda się w czasie przygotowywania budyniu. Zaczyn z mąką pozostawia się do wyrośnięcia w ciepłym, zacienionym miejscu. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, można dodać do niego cukier waniliowy, cukier, 7 żółtek, alkohol, śmietanę, sól i wyrobić. Kiedy zmieni się w jasnożółtą gładką masę, należy odstawić je w przykrytej ścierką misce do wyrośnięcia na 30 minut.