Które przyprawy warto wprowadzić do swojej kuchni?

Czubryca to mieszanka przyprawowa charakterystyczna dla kuchni bałkańskiej, bardzo popularna w Bułgarii. Specyficznego aromatu nadaje jej cząber górski. Ma on działanie antyseptyczne i przeciwwirusowe. Hamuje rozwój drożdżaków z rodzaju Candida, paciorkowców i gronkowców oraz pałeczek okrężnicy E. coli, hamuje aktywność wirusa HIV. Wspomaga także trawienie i chroni wątrobę. Istnieje wiele regionalnych odmian tej mieszanki. Poza cząbrem i solą morską, zawiera na ogół czosnek, różne odmiany papryki, kozieradkę, tymianek, rozmaryn. Czubryca czerwona jest ostra w smaku, a zielona – łagodna. Czubryca doskonale nadaje się do sałatek ze świeżych pomidorów i ogórków, dań z roślin strączkowych, serów, zup i mięs. Nadaje potrawom ciekawą, ziołową nutę i oryginalny smak. Czubrycy obowiązkowo trzeba dodać do leczo, potraw z soczewicy, pikantnego gulaszu. Zaostrzy smak tych potraw i sprawi, że staną się niepowtarzalne. W handlu jest dostępna mieszanka zawierająca zamiast cząbru górskiego cząber ogrodowy. To nie jest czubryca. Trzeba również zwracać uwagę, czy zamiast zdrowej soli morskiej nie użyto glutaminianu sodu.