Oznaczenia na produktach żywnościowych – barwniki
Oznaczenia na produktach żywnościowych – barwniki
To, co jest napisane na etykietach produktów żywnościowych, jest bardzo ważne. Często bowiem zawierają one różne substancje chemiczne, nieraz nieobojętne dla zdrowia, a nawet szkodliwe, zwłaszcza w większych ilościach. Tymczasem nie zawsze informacje o tym do nas docierają, a to dlatego, że zamiast długich nieraz i skomplikowanych nazw związków chemicznych używa się standardowych oznaczeń, składających się z litery „E” oraz pewnej liczby. Cóż owe tajemnicze „E” oznaczają, czy są groźne, czy obojętne, na ogół przeciętny człowiek nie wie. Dlatego warto te symbole rozszyfrować. W tym artykule omówimy niektóre barwniki.
Które barwniki są szkodliwe?
Niebezpieczne dla zdrowia, często niedopuszczone do użytku w Polsce są następujące barwniki:
* E 110 – żółty barwnik, dodawany do marmolady, gum do żucia, powłok tabletek,
* E 120 – koszenilina, barwnik czerwony,
* E 123 – amarant, bardzo niebezpieczny, zabroniony w większości krajów UE,
* E 124 – róż koszenilinowy, dodatek do wędzonych ryb i cukierków pudrowych,
* E 127 – barwnik czerwony, dodawany do wiśni koktajlowych i owoców kandyzowanych, zwiększa występowanie chorób tarczycy, hamuje wzrost,
* E 127 – błękit brylantowy.Których barwników lepiej unikać?
Szkodliwe działanie mogą mieć następujące barwniki:
* E 104 – barwnik żółty (żółcień chinolinowa), dodatek do wyrobów cukierniczych,
* E 122 – syntetyczny barwnik czerwony, występuje w dżemach i marmoladach wiśniowych, budyniach, lodach, polewach,
* E 141 – związek chlorofilowy, modyfikowany zielony barwnik roślinny, dodawany do groszku konserwowego,
* E 150 – karmel występujący w wyrobach cukierniczych,
* E 151 – barwnik syntetyczny, czerń brylantowa, służy do podbarwiania nieszlachetnych rodzajów kawioru,
* E 171 – barwnik biały (dwutlenek tytanu), dodawany do gum do żucia, drażetek, past do zębów,
* E 172 – dodawany do sztucznych osłonek kiełbas,
* E 173 – aluminium, stosowany do dekoracji słodyczy,
* E 180 – pigment rubinowy, stosowany w osłonkach woskowych twardych serów.Które barwniki są bezpieczne?
Nieszkodliwe są następujące barwniki (są to na ogół substancje naturalne):
* E 100 – barwnik żółty, kurkuma z kłączy roślin tropikalnych, stosowany m.in. w przyprawach, koncentratach,
* E 101 – barwnik żółtopomarańczowy, naturalny lub syntetyczny; stosowany m.in. w przyprawach,
* E 132 – naturalny barwnik niebieski (indygotyna), używany w drażetkach,
* E 140 – naturalny roślinny barwnik zielony, wyciąg z pokrzywy lub lucerny,
* E 153 – syntetyczny węgiel drzewny stosowany w wyrobach cukierniczych,
* E 160a – naturalny barwnik żółty (prowitamina A), dodatek do produktów tłuszczowych np. masła,
* E 162 – naturalny barwnik z buraków ćwikłowych, dodatek do przetworów owocowych,
* E 163 – barwnik czerwonawy, występujący w winogronach i jagodach, dodawany do napojów, konserw owocowych, słodyczy,
* E 170 – barwnik biały (węglan wapnia), środek ścierny.w pastach do zębów,
* E 175 – złoto, występuje w likierze Goldwasser.
