Jak przygotować ciasto na tartę?

Jeżeli chce się przygotować ciasto z nadzieniem ostrym, mięsnym lub jarzynowym, można zmodyfikować ciasto i przygotować specjalnie takie, które pasuje do takich dodatków. W tym przypadku konieczne jest przygotowanie:
* 250 g mąki,
* 150 g masła,
* 1 jajka,
* 1 łyżki mleka,
* 1 łyżeczki soli,
* szczypty cukru.
Z mąki usypać kopczyk na blacie. Palcami lub łyżką wykonać wgłębienie, po czym wsypać do niego sól i cukier oraz jajko. Pokroić masło w kostkę i również dodać je do mąki. Przysypać składniki odrobiną mąki, a następnie przystąpić do wyrabiania ciasta. Powinno ono przybrać ziarnistą, przypominającą wiórki konsystencję. Jest to znak, że można dodać do składników zimne mleko. Warto robić to po trochu, cały czas zagniatając wewnętrzną stroną dłoni.Po uzyskaniu przez ciasto jednolitej, gładkiej konsystencji uformować z niego kulę i owinąć folią aluminiową. Włożyć na 1 godzinę do lodówki.Słone ciasto wypieka się w taki sam sposób jak słodkie. Jednocześnie warto pamiętać, że ciasto można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień, a w zamrażalniku aż 3 miesiące i skorzystać z niego w każdej chwili, kiedy pojawi się ochota na danie inne niż wszystkie.