Jak dobrze roztapiać czekoladę?

Popularnym sposobem jest topienie czekolady nad parą, w tzw. kąpieli wodnej. Żeby zastosować ten sposób, trzeba przygotować garnek i wlać do niego kilka centymetrów wody. Postawić tak przygotowane naczynie na piecu. Woda powinna zacząć parować – para powinna być dobrze widoczna.Czekoladę – również połamaną – przełożyć do miski odpornej na ciepło, po czym postawić miskę na garnku, poddając działaniu pary wodnej. Od czasu do czasu zawartość miski należy zamieszać, żeby czekolada szybciej osiągnęła oczekiwaną konsystencję. Roztapianie czekolady na parze nie jest czasochłonne, a bywa łatwiejsze od roztapiania czekolady w mikrofalówce. Nie wymaga to ciągłego wkładania i wyciągania miski, by mieszać słodycze. Trzeba tylko pilnować, żeby nie przesadzić z podgrzaniem słodkiej masy.