Grillowanie warzyw – podstawowe zasady

Warzywa, których chce się użyć do grillowania, powinny być przede wszystkim świeże i posiadać temperaturę pokojową. Mrożone lub po prostu zimne warzywa zamiast przypiec się ładnie, rozpuszczą się i zmienią się w breję. Przed ułożeniem ich na grillu należy umyć je lub przepłukać, a następnie pokroić – w paski, w talarki, w kwadraty lub inne mniejsze, lecz nie za małe kawałki. Twarde warzywa można kłaść bezpośrednio na grillu, miękkie natomiast na specjalnych tackach aluminiowych, które sprawią, że przekąska nie spadnie w żar. Trzeba również pilnować czasu pieczenia, ponieważ warzywom wystarcza 4 –10 minut i dłuższy czas może zakończyć się przypaleniem.

Papryka jest jednym z chętniej grillowanych warzyw, ponieważ doskonale nadaje się do jedzenia samodzielnie i z mięsem. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Wystarczy usunąć z papryki – w dowolnym kolorze – gniazdo nasienne, a następnie pokroić warzywo na paski lub w kostki. Najlepiej położyć je na tacce, chociaż można również na kratce z grilla, pilnując, żeby nie przypiekła się za mocno. Papryka jest gotowa do zjedzenia już po upływie 5 minut.

Smaczny pomidor i grill to dość zaskakujące połączenie, ponieważ wiele osób ma obawy, że stanie się z nim coś dziwnego i będzie niejadalny. Jednak dobrze przygotowany będzie pysznym daniem. Oznacza to konieczność smażenia go w folii aluminiowej. Dodatkowo warto posmarować go przed tym mieszanką wykonaną z natki pietruszki, 1 łyżeczki oliwy z oliwek, ząbku czosnku i ziół prowansalskich. Każdego pomidora przeznaczonego do grillowania należy nasmarować mieszanką, lekko naciąć, po czym owinąć folią i położyć na kratce grilla. Wystarczy 10 minut, żeby potrawa była pyszna i bardzo aromatyczna.

Są osoby, które uważają, że ziemniaków nie należy grillować, ponieważ uwalnia to szkodliwe substancje. Nie jest ich jednak wiele więcej niż w jedzeniu, które normalnie ma się na stole. Co więcej, ziemniaki z grilla to prawdziwy rarytas dla wielu. Stare ziemniaki trzeba obrać ze skórki i posiekać na plasterki, młode jedynie umyć i delikatnie zeskrobać nadmiar powłoczki. Położyć je na folii aluminiowej, przykryć pokrojoną w plasterki cebulą oraz czosnkiem, a następnie okryć folią. Grillować 20 – 25 minut, obracając co jakiś czas. Pyszny efekt – gwarantowany.

Grillowanie kukurydzy staje się coraz modniejsze, ponieważ ma ona wtedy lepszy smak niż gotowana. Kolbę kukurydzy trzeba obrać, jednak pozostawiając jedną, cienką warstwę jako ochronę przed temperaturą. Przed położeniem jej na rozgrzaną kratkę grilla należy namaczać ją przez 30 minut, potem osuszyć i przypiekać przez 7 minut.