Jakie wartości ma amarantus?

Amarantus zawiera także dużo skwalenu. W oleju z amarantusa jest go prawie dziesięciokrotnie więcej niż w oliwie z pierwszego tłoczenia (ale już ziarna zawierają ponad dziesięciokrotnie mniej skwalenu niż olej). Skwalen to związek, który hamuje starzenie się komórek. W połączeniu z wodą dostarcza tlenu, jest także świetną odtrutką. Pestycydy i inne toksyny rozpuszczają się w tym tłuszczu i zostają wydalone z organizmu. Skwalen zmniejsza także ilość złego cholesterolu (LDL), a zwiększa ilość dobrego (HDL). Mogą go spożywać osoby z miażdżycą, cukrzycą czy hiperlipidemią.