Jak upiec dobry biszkopt do tortu?

Jajka bardzo dokładnie rozdzielić na białka oraz żółtka. W białku nie powinien znaleźć się ani jeden fragment żółtka, gdyż wpłynie to na ubijanie oraz jakość powstałej piany. Zanieczyszczone białko to jeden z głównych powodów mniej puszystego ciasta. Żółtka pozostawić w misce na później i zająć się białkami. Dodać szczyptę soli, po czym rozpocząć ubijanie.