Jak przygotować perfekcyjną kawę?

Bez dobrych ziaren nie będzie dobrej kawy. Tu jednak znów trzeba zdecydować, co naszym zdaniem jest najlepsze. Warto więc zwrócić na podstawowy podział typów ziaren. Przede wszystkim kawę dzieli się najpierw ze względu na gatunek ziaren: mamy więc robustę i arabikę. Do niedawna najpopularniejsza była robusta. Gości ona bowiem w niemal każdym domu. Charakteryzuje się większą goryczą, wyrazistszym smakiem i większą zawartością kofeiny. Arabika za to może pochwalić się większym wachlarzem smakowym - w zależności od regionu, w którym rosła profil sensoryczny takiej kawy określa się na setki różnych sposobów. W skrócie gatunek ten częściej w smaku i zapachu zawiera nuty owocowe, ma mniej goryczy, a jej uprawa jest bardziej wymagająca.

Od kilku lat w Polsce trwa tzw. trzecia rewolucja kawowa, której owocem jest nacisk na korzystanie z ziaren arabiki i jak największa świadomość procesu ich powstawania. Dlatego coraz częściej w kawiarniach, ale też domowej kuchni widujemy ten właśnie gatunek. Kiedy już nabędziemy odpowiadające nam ziarna, warto zadbać o ich odpowiednie zmielenie. Oczywiście w niektórych wypadkach możemy korzystać ze zmielonych wcześniej ziaren. Mimo to nie oszukujmy się - świeżo zmielone ziarna na grubość dopasowaną do rodzaju kawy, którą pragniemy wypić to ogromny krok w stronę możliwie najbardziej aromatycznego napoju. Warto więc sięgnąć po dobry młynek, najlepiej żarnowy. Jeśli planujesz już kupno ekspresu, pamiętaj, że dostępne są modele z wbudowanym już młynkiem