Jak dobrze parzyć kawę po turecku?

Wykonanie kawy po turecku zmusza do przygotowania kilku elementów, które pozwolą ją przygotować taką, jak powinna być.
Niezbędnymi rzeczami są:
* kawa mielona,
* cynamon (ewentualnie kardamon),
* cukier,
* tygielek miedziany.
Do podawania kawy niezbędne są małe filiżanki, takie jak do espresso. Kawy po turecku nie pija się w dużych kubkach.

Najważniejszą rzeczą przed rozpoczęciem parzenia kawy jest ustalenie odpowiednich proporcji. Najlepiej przygotować 1 czubatą łyżeczkę kawy na 1 filiżankę wody. Cukru należy dodać 1 łyżeczkę na 2 filiżanki gotowej kawy. Cynamonu lub kardamonu – w zależności od upodobań, dodać jedynie 1/2 łyżeczki albo nawet mniej, żeby aromat przypraw nie stłumił smaku kawy.

Do czystego tygielka nasypać drobno zmieloną kawę. Najlepiej skorzystać z kawy dobrej jakości, żeby miała prawdziwie dobry smak. Poza kawą wsypać do naczynia również cukier oraz przyprawę. Zalać całość odpowiednią ilością wody. Ustawić na małym ogniu.

Podgrzewającą się miksturę obserwować. Powinna pojawić się na niej pianka, jednak nie należy dopuścić do zagotowania się mikstury. Gdy kawa podniesie się, zdjąć tygielek z ognia, poczekać, aż opadnie i ponownie postawić ją na piecu. Podnoszenie się oraz opadanie napoju należy wykonać dwukrotnie, zanim kawa będzie gotowa.

Gotową kawę przelać do filiżanek i odczekać 2 – 3 minuty, żeby fusy opadły na dno i nie przeszkadzały w piciu. Można również dodać 3 – 4 krople zimnej wody, która przyśpieszy opadanie fusów na dno i podana kawa zachowa odpowiednią temperaturę w momencie podania.Podawać i delektować się jej aromatem. Dobrze smakuje w towarzystwie migdałowych ciasteczek albo tureckiego rachatłukum.