Czemu warto zrezygnować z pszenicy?

Choć wydaje się to zaskakujące, obecna pszenica nie ma zbyt wielu wartości odżywczych. Błonnik, który jest najcenniejszym składnikiem pszenicy, zostaje z niej niemal w całości usunięty w trakcie licznych obróbek. Są one na tyle intensywne, że białe pieczywo, które się z niej uzyskuje, jest prawie całkowicie pozbawione błonnika, witamin oraz minerałów. Znajdują się one w zbożowych odpadkach, które rzadko wchodzą w skład pokarmu dla ludzi i częściej żywią zwierzęta. Jeżeli szuka się odpowiedniego źródła błonnika pokarmowego, lepiej szukać go w innych produktach niż pszeniczne.