Jakimi sposobami można przygotować mięso?

Duszenie jest pośrednią metodą między gotowaniem i smażeniem. Mięso najpierw obsmaża się ze wszystkich stron na gorącym tłuszczu, a następnie podlewa wodą i przykrywa pokrywką. Im mniej wody użyjesz do duszenia, tym mięso będzie bardziej zbliżone w smaku do mięsa pieczonego. Mięso przed duszeniem należy przyprawić lub zamarynować. Dusimy mięsa w całości lub w mniejszych kawałkach. Jeżeli zależy Ci na smaczniejszym mięsie, duś je w całości, lepszy sos uzyskasz w drugim przypadku. Kruche mięso podczas duszenia uzyskasz, dokładając niewielką ilość musztardy.