Jak przyrządzić oryginalne mięso pietruszkowe?

Uzyskaną masę podzielić na 2 części i włożyć do osobnych woreczków foliowych. Dokładnie zawiązać, owinąć jałową gazą i ścisnąć – wiążąc przy tym gazę – jutowym sznurkiem. Tak przygotowane woreczki ułożyć w garnku, zalać wodą, po czym gotować przez 1 godzinę. Po ugotowaniu odstawić na bok, przycisnąć pokrywką, aby było cały czas obciążone, i pozostawić na 4 godziny. Po tym czasie mięso jest idealne do krojenia i podawania z pieczywem lub jako część tzw. zimnej płyty.