Świąteczny przysmak – sernik z makiem

Wykonanie sernika z makiem wymaga przygotowania niezbędnych produktów. Nie jest ich bardzo dużo, lecz trzeba zadbać o ich świeżość oraz dobrą jakość, dzięki czemu ma się pewność, że ciasto będzie puszyste i bardzo smaczne. W związku z tym do wykonania spodu ciasta należy przygotować:
* 300 g ciastek maślanych,
* 120 g masła.
Do masy serowej:
* 1 kg sera białego,
* 6 jaj,
* 150 g cukru,
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Natomiast do masy makowej niezbędne są:
* 1/2 kg maku,
* 1 paczka cukru waniliowego.
Żeby ułatwić sobie zadanie, ser warto kupić już zmielony, w wiaderku, specjalnie przygotowany do wypieku ciast, a mak – zamiast maku do sparzenia – gotowy w puszce. Jednak wtedy trzeba liczyć się z tym, że zawiera on bakalie, więc decyzja o skorzystaniu z niego musi być uzależniona od tego, czy lubi się bakalie w cieście, czy nie.

Ciasteczka maślane należy rozgnieść na miazgę. Można zrobić to palcami, lecz znacznie wygodniejsze jest włożenie ich do torebki foliowej i rozgniatanie wałkiem. Po rozkruszeniu ciasteczek wsypać je do miski, a następnie roztopić masło i wymieszać je z ciasteczkami na gładką masę. Po dobrym połączeniu się składników przełożyć je do formy do pieczenia ciasta i rozłożyć na całą szerokość. Włożyć na 30 minut do lodówki.

Białka i żółtka oddzielić od siebie. Żółtka zacząć ucierać z cukrem na puszystą masę. Gdy osiągnie taką konsystencję, można rozpocząć powolne dodawanie sera. Jeżeli kupiło się ser wymagający mielenia, należy go zemleć przynajmniej dwukrotnie, inaczej masa będzie miała nieprzyjemne grudki. Białka ubić na sztywną pianę, na zakończenie dodając do niej mąkę ziemniaczaną, a następnie dodać do masy serowej i dokładnie wymieszać.

Formę z ciasteczkami wyjąć z lodówki. Nałożyć na nią masę makową zmieszaną z cukrem waniliowym. Jeżeli jest to masa z puszki, będzie dość mokra, więc nadmiar płynu można odsączyć, pozostawiając masę na 5 minut w sitku. Następnie rozłożyć dokładnie na podstawie z ciasteczek. Na nią wylać masę serową, po czym włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 60 minut.