Jak gotować warzywa, żeby zachować witaminy?

Zarówno przed wykorzystaniem warzyw do sałatki, jak również do przyrządzenia w wodzie, warzywa powinny być dobrze przygotowane. Oznacza to nie tylko umycie ich przed krojeniem, ale również poprawne krojenie przy użyciu dobrego sprzętu. Dobrego, czyli noży ze stali nierdzewnej, plastikowych noży albo szatkownic i tarek również z plastiku lub nierdzewnych elementów. Jest to istotne, ponieważ witamina C ginie w kontakcie z rdzą.Podczas obierania należy zachować zasadę obierania jak najcieńszej warstwy, aby stracić jak najmniej witamin.