Sposób nadziewania pączków – porady i wskazówki

Nadziewanie pączków może wydawać się problematyczne, zwłaszcza dla osób, które dopiero zaczynają wypiekać takie przysmaki. Jednak już na początku warto wiedzieć, że istnieją dwie podstawowe możliwości nadziewania – przed smażeniem oraz po usmażeniu. Zazwyczaj osobom początkującym poleca się drugi sposób, ponieważ jest bezpieczniejszy. Nie zachodzi obawa, że nadzienie wypłynie, tak jak przy surowych pączkach. W ich przypadku w czasie smażenia może dojść do wypłynięcia nadzienia i nasiąknięcia ciasta zbyt dużą ilością tłuszczu.

Wygodnym i prostym w użyciu narzędziem do nadziewania jest szpryca cukiernicza. Zasada jej działania jest bardzo prosta – wkłada się do niej wybrane nadzienie: dżem, czekoladę, budyń, krem, a następnie wbija ją w pączek i wciska nadzienie. Przysmak może być nadziewany zarówno przed smażeniem, jak i po nim, chociaż ze względu na stabilność pączka, najlepiej zrobić to po usmażeniu. Łatwiej go wtedy chwycić oraz wypełniać, wiedząc, że nie zepsuje się on w czasie pobytu na patelni.

Zamiast szprycy cukierniczej można użyć również strzykawki lekarskiej. Trzeba jednak pamiętać, że nie może to być cienka strzykawka, lecz szersza, z odpowiednio dużym wylotem, aby dżem lub inne nadzienie mogło swobodnie przez nią przepływać. Najwygodniej używać strzykawki do lekko rozrzedzonego nadzienia albo do kremu czekoladowego, który z pewnością nie zablokuje wylotu. W przypadku używania strzykawki zasada jest taka sama jak przy szprycy cukierniczej. Wbija się ją do upieczonego pączka – z boku lub od spodu – i wciska masę do środka przysmaku. Jest to sposób szybki i czysty, a do tego można z powodzeniem napełnić w ten sposób dużą ilość pączków.

Można również zastosować inny sposób nadziewania pączków, czyli własne ręce albo łyżeczkę deserową. Jednak w przypadku zastosowania takiej metody należy nadziewać pączki jeszcze przed smażeniem. Przygotowane ciasto na pączki należy rozwałkować, a następnie przy pomocy szklanki wyciąć w nim kółka. Następnie na jedną połowę nałożyć łyżeczką dżem lub marmoladę i przykryć drugą połową kółek z ciasta, skleić z boku i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W przypadku chęci posiadania nadzienia z czekolady, wystarczy na surowe ciasto położyć kostkę czekolady – gorzkiej, mlecznej, białej – i skleić krążki. W czasie smażenia czekolada rozpuści się na płynną masę. Jedyną wadą takiego nadzienia jest to, że po wystygnięciu pączków czekolada może ponownie stwardnieć.