W jaki sposób naostrzyć nóż?

Przy prawidłowym ostrzeniu noża ważne jest to, by robić to bardzo jednostajnie, na całej długości ostrza. Zacznij od samego czubka i przejedź do końca. Pamiętaj, by spiłować również próg klingi, czyli drugi koniec ostrza. Jeśli będzie wystawał, to nie będziesz w stanie nic dokładnie posiekać. Ostrząc nóż, utrzymuj go cały czas pod tym samym kątem. Profil ten musi być identyczny po obu stronach klingi. Dzięki temu zachowasz nienaruszoną linię ostrza, która umożliwi ci krojenie. Trzymaj się tych zasad bezwzględnie, gdyż robiąc to niewłaściwie, doprowadzisz do tego, że po kilku razach ostrze stanie się wklęsłe i nie będzie się do niczego nadawało.